隨著消費升級,傳統(tǒng)奶茶行業(yè)欣欣向榮的同時,新中式茶飲也悄然“起風(fēng)了”。
從人氣爆棚的江漢路“頑徒”全球首家旗艦店,到在江城連開兩店的teastone,再到隱身于武漢街頭巷尾的新中式茶飲小別院……武漢的年輕人們用泡咖啡館的方式,去爭鮮泡茶館。普洱、滇紅、大紅袍、龍井、碧螺春……中式茶飲從老一輩人茶杯中,通過創(chuàng)新再造,成為武漢年輕人們的社交心頭好。
三川·庭院
新中式茶飲賽道火熱
江漢路,一幅極具設(shè)計感的6層獨棟樓宇挺立,吸引著往來市民的目光。這是在澳大利亞和韓國受到熱捧的奶茶品牌“頑徒ADDICTEA”全球首家旗艦店。步入店內(nèi),只見店鋪三樓為品牌空間展示和茶文化周邊產(chǎn)品零售,六樓則是“茶飲化學(xué)試驗室”,店員通過化學(xué)和物理反應(yīng)創(chuàng)造更多的飲品新式玩法。
今年9月初,繼武漢萬象城店后,武漢第二家teastone在恒隆廣場開業(yè)。teastone被譽為中國版“星巴克”,走出發(fā)源地深圳后首店落子武漢,開業(yè)以來人氣爆棚。記者看到,teastone店內(nèi)分為甜品區(qū)、超長吧臺、零售區(qū)和茶飲空間四部分,打造出新中式茶飲空間,顧客可在店內(nèi)點單飲茶,也可購買茶禮打包拿走。
更多別致的新中式茶飲門店,也出現(xiàn)在武漢三鎮(zhèn)街頭,帶來驚喜。
漢口蔡鍔路里弄里,藏匿著一個別致的中式小庭院,店外一幅巨大的潑墨“富椿山”。庭院內(nèi),空中懸掛著一幅幅水墨字畫,極具蘇式庭院意境。店內(nèi)飲品以純茶做底,配以混搭,如碎銀普洱冷萃茶、白芽奇蘭冷萃茶等。即使是工作日下午,也有絡(luò)繹不絕的年輕人前來打卡。
鄱陽街洞庭村路邊,也有一個中式日式風(fēng)格混搭的小院子。這里便是三川·庭院。三川·庭院定位日咖夜酒,咖啡以小青柑、陳皮等中式食材藥材作為基底打造,庭院還可承辦婚禮策劃、生日宴、音樂分享會等主題活動,今年7月開業(yè)后,一直人氣火爆。
茉莉茶室
消費屬“年輕人友好型”
新中式茶飲為何突然火爆?
9月26日,teastone內(nèi),記者遇到了專程來此打卡的女白領(lǐng)小陳,她表示:“中國的茶文化,不輸西方的咖啡文化。傳統(tǒng)茶室不見年輕人影子,但新中式茶飲,無論從外形還是價格來說,都屬于‘年輕人友好型’,可以讓年輕人愛上喝茶?!?
記者發(fā)現(xiàn),不同于傳統(tǒng)茶館的古樸厚重,新中式茶飲在承襲茶飲文化的同時,也十分注重場景體驗。門店裝修清新文藝、茶杯設(shè)計精巧新潮、茶飲口味創(chuàng)新不斷、健康與時尚揉為一體的新式茶飲,做到了一人一壺、一人一席,省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁瑣步驟,已然成為年輕人社交打卡地。
“隨著奶茶一族年齡逐漸增長,這一消費群體會逐漸傾向低糖低脂的飲品,同時,他們也需要有氛圍感的社交空間,這也是新中式茶飲能逐漸火熱的原因?!辈桀亹偵放曝?fù)責(zé)人向記者介紹,今年,茶顏悅色在長沙打造了新中式茶館體驗空間——“小神閑茶館”。這一茶顏悅色的新業(yè)態(tài),也有望復(fù)制到武漢。
三川·庭院主理人李智慧告訴記者,打造三川·庭院更多是情懷使然。他表示,新中式茶飲其實前兩年早已在上海等地火爆,這陣風(fēng)只是稍晚“吹”到了武漢?!爸惺讲栾嬜屇贻p人來做,會有更多新穎的玩法。我們愛茶,卻又想走和老派茶館不同的路徑,想打造一個更符合年輕人消費習(xí)慣的茶社。”
富椿山
茶飲的背后是文化自信
茶飲賽道愈發(fā)擁擠,資本熱情依舊。據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實驗室不完全統(tǒng)計,2021年在全國茶飲行業(yè)的上下游融資超過150億元資金。成都、蘇州、無錫、深圳等國內(nèi)一、二線城市,去年下半年以來陸續(xù)新開了不少新中式茶館。
艾瑞咨詢《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報告》顯示,中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模呈快速增長趨勢,于2020年達(dá)到772.9億元人民幣,預(yù)計2030年,整體市場規(guī)模將接近2000億元人民幣。相較于傳統(tǒng)奶茶,中式茶飲契合年輕人低脂、低糖、低卡的健康需求;與傳統(tǒng)中式茶館相比,新中式茶館則更符合他們簡潔、快捷的現(xiàn)代生活需求。
中南財政政法大學(xué)教授黃漫宇稱,新中式茶飲的興起源于近年來國產(chǎn)品牌火熱,年輕人熱衷“國潮”消費,“喝茶的背后,是中華文化自信,也是文化軟實力的體現(xiàn)?!?
此外,新中式茶飲的經(jīng)營者很“懂”消費者,通過互聯(lián)網(wǎng)平臺發(fā)掘消費者的“痛點”和“癢點”,通過各種新業(yè)態(tài)新模式運營、聯(lián)結(jié)用戶。黃漫宇表示,隨著中等收入群體日益壯大,消費升級會為更多品牌帶來機(jī)會,可以預(yù)見,新中式茶飲中有可能會出現(xiàn)星巴克那樣的知名品牌,不僅在國內(nèi)發(fā)展壯大,還有可能走出國門,從中國品牌發(fā)展成為全球品牌。